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渋谷整体おじさん、昨日田舎の田んぼのあぜ道で、枝豆を栽培したことを記述しました。 今日 はその続きで、栄養豊富な枝豆を食材にした、食べ物のことなどです。 枝豆を大鍋でゆでると、甘い豆の香りが漂って旨そうな匂い。 枝豆は鮮度が落ち易い野菜なので、風味を保つために収穫後も枝につけたままにして、保存す ることが多い。 渋谷整体おじさん、サラリーマンのころ仙台で生活したことがありますが、この 地方では枝豆で作ったアンのことを、「ずんだ」と呼んでいました。 これは豆を打つから「豆 打」。これが語源のようです。 あの緑色をしたづんだ餅は旨かったですネ。 先日は代々木公園で催された郷土の物産展 で、仙台の「ずんだ」を発見。自然に手が出てもう買っていました。 一方、大豆は保存性の高い 穀物。欧米人は大規模農法で機械を使って大量栽培。 これに比べて、旬の香りと甘味を楽 しみに、田んぼのあぜ道などで大豆を栽培する日本人。 豆の楽しみ方が対照的ですネ。
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| 2008-04-15 12:31
| 田舎
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