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整体おじさんの店へ来るお客さんで、子育てをしながら働いている主婦がいます。 家庭で気を使うことは、主人と子供2人の健康のこと、と言いながら野菜のモロヘイヤの効用に ついていろいろ教えてくれました。 オクラやナガイモなどと並んで、粘りのある野菜モロヘイヤは夏が旬。原産はアフリカやインド 西部といろいろな説がありますが、現在はエジプトや中東諸国で多く栽培されています。エジプ ト王家では健康を守る野菜として尊重されていたといわれます。 ビタミンやカロチンが豊富で、ムチンと呼ばれる粘りのある成分は、胃腸の保護やコレステロー ル、中性脂肪の低減に効果があるといわれます。 のど越しがよく、食欲がないときでも栄養補給し易い食材で、夏バテ防止効果が期待されます。 細かく刻むほど粘りが出ます。代表的な食べ方はサラダ、スープ。味噌汁やおひたし、酢の物 やてんぷらにしても美味しいものです。 国内の主な産地は群馬や沖縄です。 今年は値段も 少し安めのようです。
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| 2007-07-30 12:14
| 食べ物
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