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<信州の郷土食「おやき」>

信州の代表的な郷土食として長野県内の観光地やスーパー、コンビニエンスストアでも
売られている「おやき」。昔から県北部を中心に家庭で食べていたが、一般に知られるよ

うになったのは、30年ほど前からという。一口に「おやき」といっても、焼いたもの、蒸か
したもの、揚げたものなど様々。

中に入れる具材も山菜、ナスやカボチャ、野沢菜など多種多様だ。囲炉裏から煙が上が
り香ばしい匂いが漂う。県北部の山間地、小川村にある小川の庄縄文おやき村では、堅

穴式住居を模した空間で焼いた「縄文おやき」を食べられる。(信州の郷土食「おやき」
2へ続く、日経新聞朝刊、2017.9.5記事参照)

by refresh_light | 2017-10-29 12:35 | 食べ物 | Comments(0)
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