＜リンゴがキーウイを美味くする＞

果物にはミカンやブドウのように、もぎたてが美味しいものと、キューイや西洋ナシのように、
収穫したものをしばらく寝かせて、よく熟してから食べるほうがうまいものがある。店頭で

買ってきたキューイをすぐに食べると、酸っぱいことがあるがあるが、これは寝かせ方が
足りないからだ。こんな時は、キューイをリンゴと一緒に置いておくのが、美味しさへの近道。

というのは、リンゴから発せられるエチレンガスにキューイが反応して、熟成が早められるか
らだ。エチレンは果物の成熟を促進するホルモンの一種で、これを多量に放出する果物の

代表がリンゴだ。リンゴ１個に対し、キューイ１０個くらいが目安となる。急ぐ場合はポリ袋に
一緒に入れ、口をしっかり結んでおくと良い。

一方、植物はエチレンガスに触れると、老化する性質を持っている。リンゴを生け花と並べ
ると、花の寿命が短くなってしまうのでご用心。

使い方ひとつで、ほかの食べ物をダメにする悪者になったり、逆に美味しくしたりするのが
エチレンガスなのだ。リンゴなどをうまく活用するといいですネ。
（フジテレビ暮らし資料参照）